নিজস্ব প্রতিবেদক মুক্ত কণ্ঠস্বর

শীতকাল কিংবা যেকোনো উৎসবে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির কদর সব সময়ই বেশ আলাদা। তেমনই একটি জনপ্রিয় পদ হলো তিলের নাড়ু, যা খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা সম্ভব। এই সুস্বাদু খাবারটি বানানোর জন্য প্রথমে নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণের প্রস্তুতি নিতে হবে।

তৈরি করতে লাগবে ১৫০ গ্রাম সাদা তিল, ২০০ গ্রাম আখের গুড় এবং প্রয়োজনমতো পানি। এই কয়েকটি মাত্র উপাদান দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ এই মুখরোচক খাবারটি।

শুরুতে একটি মোটা তলাযুক্ত কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে তিলগুলো হালকা আঁচে টেলে নিতে হবে। যখন তিল থেকে একটি সুন্দর ঘ্রাণ বের হতে শুরু করবে, তখন তা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

এরপর আরেকটি ধাপে গুড় ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইয়ে জ্বাল দিতে হবে। গুড় গলতে শুরু করলে এবং তাতে একটি আঠালো ও চ্যাটচ্যাটে ভাব চলে এলে, আগে থেকে ভেজে রাখা তিলগুলো এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

তিল মেশানোর এই পর্যায়ে এসে চুলার জ্বাল বন্ধ রাখতে হবে। এরপর মিশ্রণটি কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে এবং তা গরম থাকা অবস্থাতেই দ্রুত হাতে নাড়ুর আকারে গোল গোল করে পাকিয়ে ফেলতে হবে।