নিজস্ব প্রতিবেদক মুক্ত কণ্ঠস্বর

প্রথমে খেজুরের পেস্ট তৈরির কাজ শুরু করতে হবে। এর জন্য বীজ ফেলে দেওয়া খেজুরগুলো ফুড প্রসেসরে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে। প্রক্রিয়াটি ততক্ষণ পর্যন্ত চালিয়ে যেতে হবে, যতক্ষণ না খেজুরগুলো একটি মসৃণ মণ্ড বা বলের রূপ নেয়। পেস্টটি তৈরি হয়ে গেলে তা প্রসেসর থেকে তুলে একপাশে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

এরপর একই ফুড প্রসেসরে আখরোট, ওটস, কাঠবাদামের আটা, দারুচিনি, জয়ফল, আদা গুঁড়ো, অলস্পাইস এবং পরিমাণমতো লবণ একসঙ্গে নিতে হবে। উপাদানগুলো হালকা মিহি না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করে নিতে হবে।

গুঁড়ো করা মিশ্রণের সঙ্গে এবার ভ্যানিলা এসেন্স এবং মিষ্টি কুমড়ার পিউরি যোগ করতে হবে। এই পর্যায়ে আগে থেকে তৈরি করে রাখা খেজুরের পেস্ট থেকে এক চামচ করে মিশ্রণে ঢালতে হবে এবং প্রসেসরের পালস মোড ব্যবহার করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

সম্পূর্ণ খেজুরের পেস্ট এভাবে মিশিয়ে কেকের মতো একটি আঠালো মণ্ড প্রস্তুত করতে হবে। এই ধাপে মিশ্রণের স্বাদ কেমন হয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখা যেতে পারে। যদি প্রয়োজন মনে হয়, তবে এই মুহূর্তে ভ্যানিলা বা মসলার পরিমাণ বাড়িয়ে নেওয়া সম্ভব।

স্বাদ ও গঠন ঠিক করার পর চামচ দিয়ে প্রায় দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ মণ্ড তুলে নিতে হবে। এরপর হাতের তালুর সাহায্যে তা গোল করে বলের আকার দিতে হবে।

সবশেষে একটি বেকিং শিট বা প্লেটে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে তৈরি করা কেক বাইটসগুলো সাজিয়ে রাখতে হবে। সেরা টেক্সটাইল বা স্বাদ পাওয়ার জন্য এগুলোকে অন্তত ৩০ মিনিট রেফ্রিজারেটরে অথবা ১৫ মিনিট ফ্রিজারে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

সূত্র: আজকের পত্রিকা