নিজস্ব প্রতিবেদক মুক্ত কণ্ঠস্বর

শীতকালে শরীরের সুস্থতা বজায় রাখতে বিভিন্ন রঙের ফলমূল ও শাকসবজি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। পুষ্টিগুণে ভরপুর এসব রঙিন খাবার আমাদের শরীরকে নানা রোগব্যাধি থেকে সুরক্ষা দিতে বিশেষভাবে কাজ করে থাকে।

লাল রঙের শাকসবজি এবং ফলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ‘লাইকোপেন’ নামক একটি শক্তিশালী ক্যারোটিনয়েড পাওয়া যায়। এই লাইকোপেন উপাদানটি মানবদেহের প্রদাহ বা ইনফ্লামেশন হ্রাস করতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উল্লেখ্য যে, কাঁচা টমেটোর তুলনায় রান্না করা টমেটো থেকে আমাদের শরীর অনেক সহজে লাইকোপেন পুষ্টি উপাদানটি শোষণ করে নিতে পারে। তাই প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় স্ট্রবেরি, লাল ক্যাপসিকাম এবং টমেটোর মতো লাল রঙের খাবারগুলো অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

অন্যদিকে, কমলা ও হলুদ রঙের খাবারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন বিদ্যমান থাকে। আমাদের শরীর এই বিটা-ক্যারোটিনকে সহজেই ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে নিতে সক্ষম।

ভিটামিন এ আমাদের চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করতে এবং সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে দারুণভাবে সহায়তা করে। এই পুষ্টির চাহিদা মেটাতে মিষ্টি আলু, গাজর, হলুদ ক্যাপসিকাম, লেবু ও পাকা পেঁপে পাতে রাখা যেতে পারে।

সবুজ রঙের শাকসবজিতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফোলিক এসিড, ভিটামিন কে এবং লুটিন। পালং শাক, ব্রকলি ও অ্যাভোকাডোর মতো জনপ্রিয় খাবারগুলোতে এই উপাদানগুলো ভরপুর মাত্রায় থাকে।

বিশেষ করে পালং শাক ও ব্রকলির মতো পাতা জাতীয় সবুজ সবজির মধ্যে ‘গ্লুকোসিনোলেটস’ নামক একটি বিশেষ উপাদান উপস্থিত থাকে। এই উপাদানটি মানবদেহের কোষগুলোকে সুরক্ষা দেয় এবং বিভিন্ন ধরনের দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

সূত্র: আজকের পত্রিকা