নিজস্ব প্রতিবেদক মুক্ত কণ্ঠস্বর

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো ঘি গরম করে নিতে হবে। এরপর আগে থেকেই চালনি দিয়ে চেলে রাখা সমস্ত বেসন ওই গরম ঘিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

বেসন কড়াইয়ে দেওয়ার পর তা সমানে নেড়ে যেতে হবে। এ সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি, যাতে বেসন কোনোভাবেই কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায়।

অল্প আঁচে প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট সময় ধরে বেসনটি খুব হালকাভাবে ভাজতে হবে। যখন ভাজা বেসন থেকে চমৎকার সুঘ্রাণ ছড়াতে শুরু করবে, তখন তাতে মিহি কুচি করা বাদাম এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে।

উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর কড়াইটি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর তাতে চিনি যোগ করতে হবে এবং বেসনের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

এরপর হাতের তালুতে সামান্য তেল বা ঘি মেখে এই মিশ্রণ থেকে অল্প অংশ নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে পাকিয়ে লাড্ডুর রূপ দিতে হবে।

লাড্ডুগুলো তৈরি করার পর সেগুলোকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিতে হবে। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর লাড্ডুগুলো আরও ভালোভাবে সেট করার উদ্দেশ্যে প্রায় ২ ঘণ্টা সময় ধরে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে হবে। এই প্রক্রিয়া অনুসরণের মাধ্যমেই খুব সহজেই তৈরি হয়ে যাবে মুখরোচক ও সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু।

সূত্র: আজকের পত্রিকা