নিজস্ব প্রতিবেদক মুক্ত কণ্ঠস্বর

ঝোল কিংবা ভাজির বাইরে মিষ্টিকুমড়া দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা সম্ভব পুষ্টিকর স্যুপ। আন্তর্জাতিক অঙ্গনে অত্যন্ত সমাদৃত এই পামকিন স্যুপ তৈরির দারুণ এক প্রণালী পাঠকদের জন্য দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা।

এই খাবারটি তৈরির জন্য প্রধান উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন হবে ৫০০ গ্রাম ওজনের মিষ্টিকুমড়া। এ ছাড়া লাগবে দুই টেবিল চামচ জলপাই তেল, পরিমাণমতো লবণ, পছন্দমতো গোলমরিচ, একটি মাঝারি সাইজ পেঁয়াজ, রসুনের চার কোয়া, দুই কাপ সবজির স্টক, সিকি কাপ ফ্রেশ ক্রিম এবং এক চিমটি জায়ফলগুঁড়া।

প্রথমে নির্ধারিত পরিমাণ মিষ্টিকুমড়াগুলো ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। কাটা টুকরাগুলোর সঙ্গে জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।

এরপর ওভেনের তাপমাত্রা ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করে সেখানে এই টুকরাগুলো ২৫ থেকে ৩০ মিনিট সময় ধরে রোস্ট করে নিতে হবে।

অন্যদিকে একটি রান্নার প্যানে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই প্যানে ওভেনে রোস্ট করা কুমড়ার টুকরা এবং সবজির স্টক ঢেলে দিতে হবে।

এই মিশ্রণটি পাঁচ মিনিট ধরে চুলায় রান্না করার পর ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ঘুরিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

সবশেষে এর সঙ্গে ক্রিম ও জায়ফলগুঁড়া মিশিয়ে আরও দুই মিনিট গরম করে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এদিকে বিমানবন্দর এলাকায় পাঙাশ মাছের ঝোল যাত্রীরা নিয়ে যেতে পারলেও আটকে দেওয়া হয়েছে গরুর ভুঁড়ি।

সূত্র: জাতীয় দৈনিক আমার সকাল টিম।